Stoofvlees op mijn wijze met friet van zoete aardappel uit de oven en appel/rabarber compote

  

Drie recepten combineren, vanavond het resultaat proeven ...

voor 4 personen

Ingrediënten (stoofvlees)

- 2 kg stoofvlees (ik doe 1 kg varkens en 1 kg runds)

- 2 uien in grove stukken

- 4 tenen look

- 700 mL vleesfond

- 700 mL lekker bier (Rodenbach fruit)

- 2 boterhammen besmeerd met zachte mosterd

- 4 el bloem

- 3 takjes laurier

- peper en zout

- 100 g boter

- 4 el olijfolie

Ingrediënten (zoete aardappel friet)

- zoete aardappel (bataat)

- paprikapoeder

- zout

Ingrediënten (rabarber/appel compote)

- uit het potteke van de winkel

Bereiding

- helft boter en olijfolie verwarmen, helft stoofvlees kruiden met peper en zout en bruin laten aanbraden in pot met dikke bodem, vlees eruit scheppen

- vocht uit pan, opzij houden, tweede helft boter en olijfolie verwarmen en alles herhalen

- grof gesneden uit aanstoven in lege pan (beetje olie evt.), dan de tenen look in hun geheel toevoegen (licht geplet met achterkant mes)

- vlees toevoegen

- 3 boterhammen besmeren met zachte mosterd en toevoegen (bovenop vlees leggen

- fond en bier toevoegen

- deksel erop en ... LET THE MAGIC HAPPEN ... minimum 2 uur laten stoven (ik kies voor 3 uur)

- oven voorverwarmen op 200 °C (hetelucht)

- zoete aardappel in frieten van 0,5 cm doorsnede snijden

- in bakplaat doen en paprikapoeder erover verstuiven

- 25 à 30 min in oven laten garen, evt. tussenin door mekaar schudden (schudden met bakplaat ;-))

- pot rabarber/appel compote opendoen ...

SMAKELIJK