Tafelkunstjes

Bron:  Dagelijkse Kost Een fantastische barbecuesalade van Jeroen Meus! Om je vingers van af te likken! Ingrediënten : 4 eetlepels ketchup 1 eetlepel mosterd 2 eetlepels honing 2 eetlepels sojasaus een halve limoenen snuiven lookpoeder een snuif gerookt paprikapoeder 600 g zalm (zonder vel) 1 limoen 1 citroen 20 g gember een halve chilipeper 1 teentje look 1 sjalot 4 eetlepels vissaus 2 eetlepels bruine suiker 4 eetlepels rijstazijn 1 eetlepel sesamolie 1 rode ui 100 g ongezouten pinda's een halve komkommer een halve ijsbergsla 1 granaatappel 2 stengels lente-uien enkele takjes koriander (voor de afwerking) enkele takjes munt (voor de afwerking) Bereiding : De zalm én marinade: Meng de mosterd met de honing, de ketchup, het sap van een halve limoen en de sojasaus en kruid met gerookt paprikapoeder en een snuif lookpoeder. Leg de zal min een ovenschotel. Strijk de zalm met een penseel volledig in met een laagje marinade. Bedek de ovenschotel met aluminiumfolie. Plaats de zalm 15 à 2...